家鄉(xiāng)的梅子

在我的家鄉(xiāng)大理，不僅有連綿起伏的蒼山，碧波蕩漾的洱海，蔚藍(lán)的天空，清新的空氣，而且還有許多名優(yōu)特產(chǎn)。其中，我最愛家鄉(xiāng)的梅子。

大理的梅子聞名中外，下面我就給大家介紹家鄉(xiāng)的雕梅吧！

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的`梅餅，放入清水中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可以從壇中取出食用�？粗�如一朵朵燦爛菊花般的雕梅就令人垂涎欲滴，咬一口又脆又甜，再加上梅子的清香，令人贊不絕口，回味無窮。如果是在炎熱的夏天，吃上幾個(gè)雕梅，那才真叫爽。

除了雕梅外，還有話梅、甘草梅、玫瑰梅、烏梅、脆梅、甜梅、酸梅等，食味清香、品味各異。有一首贊譽(yù)雕梅的詩：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭。蜂蜜浸漬味鮮美，疑似仙葩落人間�！�

我愛家鄉(xiāng)的梅子，更愛家鄉(xiāng)——大理。

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