餐飲一周工作計(jì)劃（通用5篇）

　　光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候認(rèn)真思考計(jì)劃該如何寫(xiě)了。你所接觸過(guò)的計(jì)劃都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲一周工作計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲一周工作計(jì)劃 1

　　一、計(jì)劃制定

　　(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

　　(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存，節(jié)約成本。

　　(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);

　　二、菜肴管理

　　(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　　(2)菜肴的.驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

　　(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　　(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。

　　三、培訓(xùn)計(jì)劃

　　(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷技巧。

　　(2)每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。

　　(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量。

　　餐飲一周工作計(jì)劃 2

　　一周來(lái)，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多。

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

　　4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

　　6、以身作則，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

　　雖然有一定成績(jī)，但是還有許多差距，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊，努力做好本職工作。

　　周工作安排

　　1、人員安排：分配好班子里人員的.工作具體活動(dòng)

　　2、事務(wù)安排：根據(jù)所在酒店的情況時(shí)間安排任務(wù)安排分類安排

　　3、一周總結(jié)：對(duì)這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)價(jià)對(duì)自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個(gè)總結(jié)(可以用開(kāi)會(huì)的形式也可以單獨(dú)商談)確定新的任務(wù)和目標(biāo)

　　4、向上級(jí)匯報(bào)相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況。

　　餐飲一周工作計(jì)劃 3

　　一、繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　二、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

　　四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。

　　五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開(kāi)，預(yù)防交叉感染。

　　六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運(yùn)行，做到先洗后切，做到售飯臺(tái)食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

　　七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

　　八、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。

　　九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

　　十、所采購(gòu)的物品必須經(jīng)食堂庫(kù)管中心驗(yàn)收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗(yàn)收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

　　十一、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報(bào)管理室批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。

　　十二、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。

　　十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的`整潔。對(duì)餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項(xiàng)制度建設(shè)，要進(jìn)一步完善考核辦法。

　　十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

　　十六、充分發(fā)揮伙管會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

　　十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。

　　餐飲一周工作計(jì)劃 4

　　經(jīng)過(guò)上周的努力，我們的餐飲業(yè)務(wù)取得了不少進(jìn)展。在本周進(jìn)行的工作過(guò)程中，我們完成了以下任務(wù)：

　　一、吸引更多新客戶

　　我們開(kāi)展了一系列促銷活動(dòng)，如發(fā)放優(yōu)惠券，舉辦特價(jià)日活動(dòng)等，吸引了大量新客戶光顧。我們還推出了一些新菜品和特色飲品，受到了廣大顧客的歡迎和好評(píng)。

　　二、改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量

　　我們加強(qiáng)了服務(wù)培訓(xùn)，更有禮貌、細(xì)心地接待客戶，從點(diǎn)單到上菜給予了多方位的服務(wù)。也對(duì)售后服務(wù)進(jìn)行了改進(jìn)，包括做到了統(tǒng)計(jì)反饋、及時(shí)回復(fù)、問(wèn)題解決。

　　三、提升食品質(zhì)量和安全

　　我們進(jìn)行了全面的食品原材料供應(yīng)鏈管理，從保證原材料的質(zhì)量、到食品的計(jì)量、銷售等各方面進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)管。員工的衛(wèi)生安全意識(shí)也得到了提高，每道菜品能及時(shí)出品，不交叉感染、不卡單。

　　四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

　　我們的餐廳工作是以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)的，在這周內(nèi)各部門間能很好地協(xié)作，員工之間的相互配合、相互支持都做到了極好，工作效率和質(zhì)量得到了進(jìn)一步提高。

　　總的來(lái)說(shuō)，我們本周做得很不錯(cuò)。雖然存在著一些小缺陷，但是我們還是通過(guò)持續(xù)努力得到了許多新客戶的好評(píng)。對(duì)于下周的工作，我們也制定了一些計(jì)劃：

　　一、加強(qiáng)員工培訓(xùn)

　　員工是餐飲業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，我們將加強(qiáng)服務(wù)、原料計(jì)量等方面的培訓(xùn)，提高員工的技能水平，讓它們更具服務(wù)意識(shí)。

　　二、做好后廚管理

　　后廚工作是衛(wèi)生安全的源頭，我們將加強(qiáng)員工意識(shí)和監(jiān)督力度，做好食品安全管控。同時(shí)，加強(qiáng)和廠家和原材料商的合作，優(yōu)化進(jìn)貨流程，讓原材料更加新鮮。

　　三、優(yōu)化銷售業(yè)務(wù)

　　客戶的.需求是不斷變化的，我們將針對(duì)不同的客戶需求，不斷推舉新品、改進(jìn)老品、定向推銷。制定一些營(yíng)銷方案，在品牌宣傳上下功夫，讓更多人了解我們的店鋪。

　　四、豐富餐廳服務(wù)項(xiàng)目

　　我們將為客戶提供更多服務(wù)項(xiàng)目，如提供網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、有合適的空間租賃、方便的停車場(chǎng)等。并在服務(wù)中取得突出的點(diǎn)，提高客戶的體驗(yàn)感受。

　　總之，我們的餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展在本周已經(jīng)有了不小的進(jìn)展，下周我們也將堅(jiān)持"以客戶為中心”這一理念，不斷完善自己的服務(wù)，讓我們的餐飲店成為一個(gè)更加優(yōu)秀的企業(yè)。

　　餐飲一周工作計(jì)劃 5

　　一、工作總結(jié)

　　這一周，我主要負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理，通過(guò)改善餐品質(zhì)量和提升服務(wù)質(zhì)量，有效地提高了顧客的滿意度，進(jìn)一步加強(qiáng)了餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，取得了以下成果：

　　1、提高顧客滿意度

　　通過(guò)了解顧客的需求和喜好，我們調(diào)整了部分餐品的配方和制作工藝，改善了口感和質(zhì)量。在服務(wù)方面，我們要求員工要隨時(shí)保持微笑，禮貌用語(yǔ)、迅速服務(wù)等等，讓顧客感受到我們的熱情和專業(yè)。顧客服務(wù)質(zhì)量得到顯著提升，顧客投訴率有所下降，并且有些顧客因?yàn)槲覀冎艿降姆��?wù)和美味的餐品選擇成為忠實(shí)顧客。

　　2、減少浪費(fèi)

　　餐廳的食材全部由我們自行采購(gòu)，因此，我們需要妥善管理庫(kù)存，避免浪費(fèi)。我們對(duì)每天的銷量進(jìn)行預(yù)測(cè)，及時(shí)地采購(gòu)所需食材，保證新鮮度的同時(shí)減少不必要的.浪費(fèi)。同時(shí)，我們通過(guò)加強(qiáng)員工對(duì)食材的管理和使用，進(jìn)一步減少了餐廳中浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

　　3、提高了餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力

　　三分之二的消費(fèi)者會(huì)從同行的餐廳轉(zhuǎn)向我們，以及得到新客人的到來(lái)，顯然說(shuō)明我們的餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力得到了提升。另外，我們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣、優(yōu)惠券等活動(dòng)不僅增加了餐廳的曝光率，也提高了顧客對(duì)我們的認(rèn)知度，對(duì)進(jìn)一步發(fā)展有積極的推動(dòng)作用。

　　4、優(yōu)化了管理流程

　　餐廳高效的管理流程是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的重要保障。我們鼓勵(lì)員工參與流程的完善，提高他們的責(zé)任感，積極開(kāi)展培訓(xùn)，使員工的工作效率有了顯著的提高。此外，我們還制定了詳細(xì)的餐品銷售計(jì)劃和人員排班計(jì)劃，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的效率。

　　二、下周計(jì)劃

　　為了更好地提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和服務(wù)質(zhì)量，我們將做如下計(jì)劃：

　　1、強(qiáng)化員工培訓(xùn)

　　餐廳員工不僅要具有餐飲服務(wù)的專業(yè)技能，還需要有文明服務(wù)的素養(yǎng)，因此，我們要加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，讓他們成為餐廳的靠山。

　　2、進(jìn)一步優(yōu)化餐品配方

　　我們將進(jìn)一步了解顧客的口味和喜好，根據(jù)顧客的反饋不斷完善餐品的配方和制作工藝，讓顧客們品味到更加美味的餐品，提高他們的滿意度。

　　3、推出新菜品

　　為了給顧客提供更多的選擇，我們將加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出新菜品，包括食材和制作工藝，以創(chuàng)新的方式來(lái)吸引顧客，增加餐廳的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　4、加強(qiáng)庫(kù)存管理

　　在庫(kù)存管理方面，我們面臨著價(jià)格波動(dòng)和季節(jié)性變化等多種因素的影響，因此我們要更加細(xì)致，把握物料的采購(gòu)時(shí)機(jī)，及時(shí)削減及消耗結(jié)存，減少庫(kù)存的同時(shí)，盡量避免浪費(fèi)，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

　　總而言之，下周我們將以飽滿的熱情、精益求精的態(tài)度去認(rèn)真負(fù)責(zé)地工作，不斷為提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和服務(wù)質(zhì)量而不懈努力，不斷追求卓越，爭(zhēng)取更加優(yōu)異的表現(xiàn)。

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